Margarina Ou Manteiga??

A dúvida sobre esses alimentos sempre houve e teve um tempo na qual a manteiga era a vilã, depois quem obteve esse posto foi a margarina.

Bom, na verdade, as duas tem suas desvantagens no quisito gordura, pois eles são alimentos altamentes calóricos e gordurosos. O que difere entre eles é o tipo de gordura presente.

A gordura presente na manteiga é o colesterol, já que ele é um alimento rico em gordura animal, além dele encontramos também gordura saturada.

A margarina é obtida através da hidrogenação dos óleos vegetais, tornando-a rica em gorduras trans e gordura saturada. Quanto mais cremosa a margarina, mais rica em gorduras!!! Algumas margarinas favorecem a síntese de colesterol, as gorduras trans inibem a ação de enzimas específicas do fígado, podendo aumentar o colesterol ruim (LDL) e diminuir o colesterol bom (HDL).

Quanto ao processo a mais natural é a manteiga pois passa por menos processos industriais e recebe menos aditivos químicos que a margarina.

Estudos associam o consumo de gorduras trans com o aumento da incidëncia de problemas coronarianos, uma vez que essa gordura se acumula no interior dos vasos, podendo levar o fechamento total ou parcial, desenvolvendo assim o infarto. No entanto, algumas margarinas estão sendo produzidas sem gorduras trans, estando escrito no rótulo essa informação. Mas deve-se ter atenção a quantidade de gordura saturada, pois muitos acabam tirando a gordura trans e aumentam a saturada para dar mais sabor.

Frente esses dois alimentos, a manteiga se torna a opção mais saudável, a recomendação é não ultrapassar a quantidade de 1 colher de sobremesa rasa ao dia e opte sempre pela opção sem sal.

Porém, nos supermercado encontramos margarinas enriquecidas com com fitoesteróis que podem contribuir para a redução de colesterol LDL (colesterol ruim) no sangue. Fitoesteróis são substâncias semelhantes ao colesterol e encontradas em vegetais. São pouco absorvidas pelo intestino e competem com o colesterol, contribuindo para que este seja menos absorvido e, desta forma, auxiliam na redução dos níveis de colesterol total no sangue.

DICA: Experimente como substituto outros aimentos como por exemplo, azeite de oliva, queijo cotagge, requeijão light. 


Fonte: Adaptado Revista VivaSaúde