Receitas sem Glúten

Macarrão sem glúten com legumes

 

INGREDIENTES

- 500 g de macarrão de arroz

- 1 xícara (chá) de proteína de soja pré preparada

- 1/4 xícara (chá) de shoyu

- 2 colheres (sopa) de tahine diluído em 1/4 xícara (chá) de água

- 1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em rodelas finas

- 1 xícara (chá) de brócolis picado

- 1 xícara (chá) de couve flor picada

- 1 xícara (chá) de acelga picada

- 1 xícara (chá) de cogumelo shitake cortado em laminas

- 1 colher (chá) de gengibre ralado

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 1 colher (chá) de amido de milho diluído com 1/2 xícara (chá) de água

- temperos a gosto cebola, alho, salsa, cebolinha, azeitonas

- sal marinho a gosto

- pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão com água e sal marinho, escorra e reserve. Cozinhe os legumes o mínimo possível e reserve. Em uma panela, refogue em 2 colheres (sopa) de azeite, os temperos, o gengibre, junte os legumes pré-cozidos, deixe por três minutos, acrescente o amido de milho, deixe mais um minuto, acrescente o tahine já diluído. Reserve. Coloque em uma frigideira anti aderente a proteína de soja, o shoyu, temperos, duas colheres (sopa) de azeite. Aqueça até que a proteína de soja fique levemente torrada e envolvida nos temperos. Despeje sobre o macarrão já cozido e sirva guarnecido como os legumes.

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Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes:

3 cenouras cozidas

1 xícara de óleo

4 ovos

2 xícaras de açúcar ou adoçante Stevia forno e fogão

1 1/2 xícara de creme de arroz

1 xícara de maisena

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de castanha do Pará picada

MODO DE PREPARAR A MASSA:

Bata no liquidificador a cenoura cortada em rodelas, o óleo, os ovos e o açúcar. Transfira a mistura para uma tigela, acrescente as farinhas, o fermento e a castanha do Pará e bata com uma colher de pau. Asse em forno médio numa assadeira retangular untada e enfarinhada.

Cobertura:

4 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de margarina

8 colheres de sopa de açúcar

5 colheres de sopa de cacau em pó

MODO DE PREPARAR A COBERTURA:

Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura, espalhe sobre o bolo ainda quente, antes mesmo de desenformar.

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Pão de banana com ameixa

 

INGREDIENTES:

½ xícara de chá de adoçante dietético próprio para forno e fogão

¼ de xícara de chá de óleo de canola

1 ovo

2 claras

1 xícara de chá de farinha sem glúten

1 xícara de amaranto em flocos

1 colher de sopa de canela em pó

1 pitada de sal

3 bananas maduras amassadas

1 colher de sopa de suco de limão

3 colheres de sopa de fermento em pó

1 xícara de chá de ameixas pretas cortadas em tiras

PREPARO

Em uma batedeira, coloque o adoçante, o ovo e as claras e bata bem.

Acrescente aos poucos, sem para de bater, a farinha sem glúten e o amaranto até a massa ficar homogênea.

Adicione a canela, o sal, a banana e o suco de limão. Bata mais um pouco, desligue a batedeira e acrescente o fermento e a ameixa. Misture levemente. Despeje a massa em uma forma de bolo Inglês (11 cm X 25 cm), untada com óleo de canola e polvilhada com amaranto ou farinha sem gúten. Asse em forno médio (180º C) por cerca de 20 minutos, espere amornar e fatie.