Reaproveitamento de Alimentos

Segundo a FAO, no Brasil ocorre o desperdício de 26 milhões de toneladas por ano. Este volume seria o suficiente para alimentar bem 35 milhões de pessoas.

Índice de Perdas dos Principais Frutos no Brasil 

Banana à 40%

Morango à 39%

Abacate à31% 

Mamão à 30%

Manga à 27%

Abacaxià24%

Laranja à 22%

OU seja, 5,0 milhões de toneladas ao ano não consumidas!!!!

  Índice de Perdas dos Principais Hortaliças no Brasil

Couve-Flor à 48%

Alface à 43%

Pimentão 42%

Tomate à 41%

Alhoà 36%

Repolhoà31%

Cenoura à 27%

Batata à24%

Chuchu à 16%

Ou seja, 5,6 milhões de toneladas ao ano não consumidos

 

O PAÍS PERDE 35% DE TODAS AS FRUTAS E VERDURAS QUE PRODUZ!!!!!

Procedimentos de higienização 

Antes, lembre-se de que o manipulador deve sempre lavar as mãos com água e sabão quando estiver em contato com qualquer tipo de preparação alimentícia.

1. Retirar as partes estragadas.

2. Lavar folha a folha em água corrente. ( No caso da Fruta, pegar uma esponja nova e lavar sobre a água corrente.)

3. Colocar em solução de água com água sanitária 1 colher de sopa para cada 1 litro de água.Deixar por aproximadamente 15 minutos.

4. Enxaguar em água filtrada, pois a água corrente sem filtrar possui sujeira e microorganismos.

5. Colocar em utensílio limpo e coberto 

 

  CONGELAR

Com exceção da banana e da pêra d'água todas as frutas podem ser congeladas inteiras ou cortadas, em forma de purê ou suco .

Para congelar frutas é importante utilizar as de melhor qualidade, ou seja, maduras, frescas e sem manchas.

Elas podem ser congeladas ao natural, com açúcar ou com calda de açúcar. Independentemente do método, não esqueça de lavá-las bem.

As frutas congeladas não são indicadas para serem consumidas ao natural, mas são ótimas para doces em calda, geléias, purês e sucos. 

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RECEITAS COM REAPROVEITAMENTO

 DE CASCAS E TALOS

Gelatina de Suco de Casca de Abacaxi

Ingredientes
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 litro de suco de casca de abacaxi
- 1 unidade de gelatina de abacaxi

Modo de Preparo Ferva a casca de um abacaxi com um pouco de água. Bata a casca no liquidificador e coe. Dissolva a gelatina em um pouco de suco e acrescente o açúcar, mexendo bem. Coloque em taças e leve à geladeira para endurecer. Sirva no dia seguinte.

Rendimento: 5 porções
Valor calórico (por porção): 55 calorias
 
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MASSA VERDE PARA PANQUECAS

Ingredientes
- 1 xícara (chá) de talos da sua preferência cozidos (agrião, couve, brócolis, espinafre)
- 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de margarina
- sal a gosto

Modo de Preparo
Bata no liquidificador os talos com o leite e peneire. Junte os demais ingredientes e bata novamente no liquidificador. Unte uma panquequeira e faça as panquecas.

Rendimento: 10 panquecas grandes
Valor calórico (por panqueca): 60 calorias 

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Suco de casca de manga com laranja

INGREDIENTES

• Casca de duas mangas;
• 4 laranjas;
• 5 colheres (sopa) de açúcar;
• 3 xícaras de água.
Bata as cascas na água com o açúcar, coe e separe. Esprema a laranja, coe e misture ao suco da casca da manga. Bom apetite!
Rendimento: 6 porções

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Suco de casca de melão com hortelã:

 
1 medida de casca de melão picado em tiras;
3 medidas de água;
10 folhas de hortelã;
Açúcar a gosto.
Bata no liquidificador. Bebe assim que feito para não perder os nutrientes.

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Farelo da semente de melão:

 
Lave bem as sementes de melão e deixe secar no forno, depois triture, peneire e guardar em um vidro limpo com tampa.
Consuma este farelo diariamente junto ao café da manhã (uma colher de sobremesa). Este farelo beneficia os que sofrem de artite e reumatismo, aliviando as dores. Também é uma ótima fonte de reposição hormonal .

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SOPA DE TALOS:

Pode usar -> Talos de salsinha (tem grande quantidade de fósforo e vitamina C), talo de couve (potássio), de agrião (ferro e cálcio) e de couve-flor (bastante vitamina C). Escolha o que preferir, ou o que tiver em casa!
•1/2 xíc. de fubá para 4 de água;

Deixe dissolvendo o fubá em uma xíc de água (dessa forma não empelotará). Coloque para ferver a água com os seus temperos (1 dente de alho, cebola, tomate, sal a gosto. o que for de sua preferência). Assim que pegar fervura despeje o fubá dissolvido com a água e mexa para ficar homogêneo, deixe cozinhar um pouco. Enquanto isso lave os talos e pique-os, em seguida adicione na sopa. Deixe ferver por dez minutos e está pronta.

 

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Bolo de casca de banana:

INGREDIENTES

Massa: 4 unidades de casca de banana;

2 unidades de ovo;

2 xícaras (chá) de leite;

2 colheres (sopa) de margarina;

3 xícaras (chá) de açúcar;

3 xícaras (chá) de farinha de rosca(não há necessidade de comprar, pode ser pão duro triturado:

+- 7 pães);

1 colher (sopa) de fermente em pó

Cobertura: 

½ xícara (chá) de açúcar;

1 ½ xícara (chá) de água;

4 unidades de banana;

½ unidade de limão.

MODO DE PREPARO

Lave as bananas e descasque. Separe 4 xícaras de casca para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, derreta o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.

Fonte: Embrapa.