A vitamina A é um micronutriente que desempenha papel essencial na visão, crescimento, desenvolvimento do osso, desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial, processo imunológico e reprodução. Aproximadamente 90% da vitamina A do organismo é armazenada no fígado; o remanescente é armazenado nos depósitos de gordura, pulmões e rins.
| Deficiência de vitamina A: | Excesso de vitamina A: | |
| Cegueira noturna; Ressecamento da esclera (parte branca) e córnea dos olhos, podendo levar à cegueira; Inflamação da pele (dermatite); Endurecimento das membranas mucosas dos trato respiratório, gastrointestinal e geniturinário; Risco de infecções e morte. |
Dor de cabeça; Ressecamento da pele com fissuras; Perda de cabelos; Aumento do baço e fígado; Aumento dos ossos e dor nas juntas. |
Fontes:
A vitamina A é encontrada em alimentos de origem animal (leite, ovos, fígado). Os vegetais folhosos verde-escuros , vegetais e frutas amarelo-alaranjados possuem carotenóides que são convertidos em vitamina A pelo organismo.
Recomendações Nutricionais de vitamina A (retinol):
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Idade
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µg /dia
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Lactentes
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0 a 6
meses
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400
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7 a 12
meses
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500
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Crianças
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1 a 3
anos
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300
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4 a 8
anos
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400
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9 a 13
anos
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600
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Homens
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acima
de 14 anos
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900
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Mulheres
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acima
de 14 anos
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700
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Gravidez
< a 18 anos
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750
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Gravidez
acima de 19 anos
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770
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Lactação
< 18 anos
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1.200
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Lactação
acima de 19 anos
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1.300
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Obs: 1 µg de retinol = 333 UI
Fonte:Institute of Medicine of the National Academies, Food and Nutrition Board, Dietary Reference Intakes Table, 2004.
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