Contêm substâncias
antioxidantes que podem reduzir o risco de vários tipos de câncer,
especialmente os de pulmão, de cólon, de mama, de ovário, de próstata e de rim.
O consumo frequente de
crucíferas foi associado a menor concentração do aminoácido homocisteína, no
sangue. A alta concentração sanguínea desse aminoácido é um fator de risco para
doenças cardiovasculares.
Substâncias encontradas na
couve-flor também demonstram a capacidade de diminuir a taxa de açúcar no
sangue, auxiliando o controle do diabetes.
A couve-flor contém vitaminas: C, vitaminas B5 e B6 , B9 , A e a vitamina K.
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