Uso de drogas para emagrecimento e danos relacionados a saúde!

 Em todo o Brasil, médicos atraem centenas de pacientes, porque prometem emagrecimento rápido, à base de remédios. Só que eles não seguem a lei e usam remédios e combinações proibidas.

Mesmo depois da proibição da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), médicos inescrupulosos continuam receitando remédios para emagrecer contra-indicados e combinações de substâncias que podem até matar.

Veja abaixo como as drogas funcionam:

 

 As anfetaminas atuam no cérebro e reduzem o apetite. Elas fazem o coração bater mais depressa, podem causar acidente vascular cerebral e ainda levar à dependência física e psíquica. Por isso, a Anvisa proibiu os derivados dessas substâncias e só liberou uma: a sibutramina. 

Como a sibutramina age: 

Essa substância age no cérebro de quem toma sibutramina entende que não é preciso comer muito. Com menos comida, a pessoa fica logo satisfeita. Por isso, consegue emagrecer. “Os efeitos colaterais são geralmente boca seca, mal estar, tonteira, em alguns casos. Pode acontecer de haver aumento da pressão arterial”, aponta Ricardo Meirelles, da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia.
Mas a sibutramina não pode ser misturada com outros remédios.
 

  Como o Orlistate age:

 Ele atua no tubo digestivo e diminui a absorção de gorduras. Usado com outras substâncias, pode causar problemas no estômago e no intestino. Os diuréticos não tem efeito de emagrecimento. Ele simplesmente provoca no início uma perda de água. Com isso, o paciente tem a percepção que perdeu peso, mas, após alguns dias, ele volta a recuperar esse peso

 Como a Fluoxetina age:

A fluoxetina tem o mesmo mecanismo de ação da sibutramina, ou seja, é um inibidor de apetite.

MAS O QUE VOCÊ PRECISA FAZER??
Procurar um nutricionista, não tem segredo para emagrecer, sua vida é a mais importante acima de tudo! Essas substâncias são perigosas e podem levar a morte!

Fonte: Reportagem Fantástico - Edição 12 de fevreiro 2012!

A dieta mais que perfeita!!!!!

Uma dieta rápida, segura e eficaz, daquelas que prometem ótimos resultados em pouco tempo e com o mínimo de esforço. Esse é o sonnho de 60% da população brasileira (aproximandamente 114 milhões de pessoas), que sofrem com sobrepeso e obesidade. 

As dietas radicais, restringem do cardápio um dos grupos de macronutrientes : carboidratos, proteínas ou gorduras. E muitas restringem também algumas das vitaminas e sais minerais neles existentes.  Nosso organismo precisa dos nutrientes dos alimentos existentes na natureza para desempenhar suas funções. Suprimir um ou mais nutrientes podem causar sérias deficiëncias nutricionais. A curtíssimo prazo, algumas dietas podem até dar certo. O que não significa que elas sejam seguras e eficazes. Assim, dietas retritivas demais não surtem efeito porque não modificam hábitos.  Por serem radicais, os adeptos de algumas dietas estão sujeitos a abandoná-las antes do prazo esperado. Ao restringir 100% de um grupo de nutrientes, provoca uma monotonia alimentar que pode encorajá-lo a abandonar a dieta. 

Conheça agora algumas das fomosas dietas e porque devemos evitá-las:

Dieta da Proteína: 

 A dieta da proteína ou Dieta do Dr. Atkins restringe o consumo de carboidratos, como pães, massas e doces, e privilegia o de proteínas, como carnes, ovos e queijos. Legumes e frutas são proibidos e apenas alguns tipos de verduras são liberados. 

Por que evitá-la? 

Devido ao seu alto teor gorduroso ( que pode causar problemas cardiovasculares) e por banir os carboidratos ( que pode interferir na prática de atividade física). Além disso, elas são pobres em fibras, vitaminas e sais minerais, ou seja, ela é considerada uma dieta nutricionalmente inadequada. A falta de carboidratos gera sonolëncia, fraqueza e dor de cabeça. 

Dieta do tipo sanguíneo: 

Essa dieta foi desenvolvida pelo médico americano Peter D'Adamo, parte do princípio de que o tipo sanguíneo influencia o metabolismo de cada indivíduo. Por isso, alguns alimentos são recomendados e outros proibidos. Quem tem sangue do tipo O , por exemplo, deve consumir proteína animal. Já os do tipo A devem ingerir mais frutas e vegetais. Os do tipo B devem priorizar leite e seus derivados, e os do tipo AB podem fazer uso de porções equilibradas de todos os alimentos. 

Por que evitá-la?

Alguns grupos são mais prejudicados que outros. Por exemplo, os portadores do tipo O não devem consumir frutas ou latícinios, enquanto os do tipo A devem manter distäncia de proteína animal. A dieta propõe o consumo de proteínas e gorduras, o que provoca uma sobrecarga renale aumentar o risco de doenças cardiovasculares. 

DIETA MAIS QUE PERFEITA:

A dieta mais que perfeita é aquela que, em vez de restringir o consumo de certos alimentos, procura equilibrá-los. 

A dieta ideal deve conter: 

55 a 60% de carboidratos

20 a 25% de gorduras

15 a 20% de proteínas

É recomendado ainda ingerir de 20 a 30gramas de fibras ao dia. 

Por que fazë-la?

Toda e qualquer dieta precisa ser individualizada e com o objetivo de reeducação alimentar. Ao contrário das dietas que pregam algum tipo de restrição alimentar, é segura porque contém todos os nutrientes necessários para  o bom funcionamento do organismo.Além disso ela previni efeitos colaterais indesejáveis, como deficiëncia nutricional, falta de carboidratos e o efeito sanfona, típico dos regimes que defendem o consumo exagerado de um determinado grupo de alimentos em detreminto de outro.

Fonte: Adaptada Revista Viva Saúde número 101. 

Com base nas informações contidas acima, vale ressaltar, que DIETAS RESTRITIVAS SÃO TENTADORAS E PROMETEM PERDER PESO EM POUCO TEMPO, mas uma 

DIETA SAUDÁVEL, COM ACOMPANHAMENTO DE UMA NUTRICIONISTA IRÁ ATENDER AS NECESSIDADES INDIVIDUAIS E SUAS CARACTERISTICAS PROMOVENDO ASSIM  NÃO SOMENTE A PERDA DE PESO MAS TAMBÉM A REEDUCAÇÃO ALIMENTAR QUE SERÁ PARA O RESTO DA VIDA!!!!

 

 

 

Margarina Ou Manteiga??

A dúvida sobre esses alimentos sempre houve e teve um tempo na qual a manteiga era a vilã, depois quem obteve esse posto foi a margarina.

Bom, na verdade, as duas tem suas desvantagens no quisito gordura, pois eles são alimentos altamentes calóricos e gordurosos. O que difere entre eles é o tipo de gordura presente.

A gordura presente na manteiga é o colesterol, já que ele é um alimento rico em gordura animal, além dele encontramos também gordura saturada.

A margarina é obtida através da hidrogenação dos óleos vegetais, tornando-a rica em gorduras trans e gordura saturada. Quanto mais cremosa a margarina, mais rica em gorduras!!! Algumas margarinas favorecem a síntese de colesterol, as gorduras trans inibem a ação de enzimas específicas do fígado, podendo aumentar o colesterol ruim (LDL) e diminuir o colesterol bom (HDL).

Quanto ao processo a mais natural é a manteiga pois passa por menos processos industriais e recebe menos aditivos químicos que a margarina.

Estudos associam o consumo de gorduras trans com o aumento da incidëncia de problemas coronarianos, uma vez que essa gordura se acumula no interior dos vasos, podendo levar o fechamento total ou parcial, desenvolvendo assim o infarto. No entanto, algumas margarinas estão sendo produzidas sem gorduras trans, estando escrito no rótulo essa informação. Mas deve-se ter atenção a quantidade de gordura saturada, pois muitos acabam tirando a gordura trans e aumentam a saturada para dar mais sabor.

Frente esses dois alimentos, a manteiga se torna a opção mais saudável, a recomendação é não ultrapassar a quantidade de 1 colher de sobremesa rasa ao dia e opte sempre pela opção sem sal.

Porém, nos supermercado encontramos margarinas enriquecidas com com fitoesteróis que podem contribuir para a redução de colesterol LDL (colesterol ruim) no sangue. Fitoesteróis são substâncias semelhantes ao colesterol e encontradas em vegetais. São pouco absorvidas pelo intestino e competem com o colesterol, contribuindo para que este seja menos absorvido e, desta forma, auxiliam na redução dos níveis de colesterol total no sangue.

DICA: Experimente como substituto outros aimentos como por exemplo, azeite de oliva, queijo cotagge, requeijão light. 


Fonte: Adaptado Revista VivaSaúde

Lista dos Alimentos mais Saudáveis do Mundo!!!

 
Na edição da Revista Época, uma matéria falando sobre OS ALIMENTOS MAIS SAUDÁVEIS DO MUNDO, onde o nutricionista americano Jonny Bowden, selecionou os alimentos nas quais as pessoas dão pouca atenção, mas que deveriam frequentar o nosso prato mais vezes.

Abaixo segue a lista abaixo:

1- Sardinha: é rica em proteínas e possui minerais essenciais, como magnésio, ferro e selênio, que têm ação anticancerígena. Esse tipo de peixe também ajuda o organismo a liberar o mercúrio e tem altas concentrações de omega 3, um tipo de gordura “boa”, essencial para o funcionamento do cérebro, do coração e para a redução da pressão arterial.

2- Repolho: as folhas do vegetal contêm grandes concentrações de substâncias antioxidantes e anticancerígenas chamadas de indoles e sulforafanos. Uma pesquisa da Universidade de Stanford, nos EUA, apontou que o sulforafano é a substância química encontrada em plantas que mais eleva o nível de enzimas anticancerígenas no organismo. 

3- Folha de beterraba: geralmente jogada fora, é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes. Contém carotenóides, pigmento natural dos vegetais que ajuda a proteger os olhos contra o envelhecimento. As folhas podem ser comidas cruas na salada ou refogadas, como espinafre.

4- Açaí: em suco ou misturado à comida, como é feito no norte do país, o açaí é uma das frutas com maior concentração de antioxidantes. Também é rica em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, que são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim e na prevenção de doenças cardíacas. Para Bowden, os brasileiros que não consomem a fruta freqüentemente desperdiçam a benção que a natureza lhes proporcionou.

5- Goiaba: rica em fibras, minerais e vitaminas. Também possui grandes quantidades de licopeno, o mais antioxidante entre todos os carotenóides. O licopeno auxilia na prevenção do câncer de próstata e reduz os riscos de surgimento de catarata e doenças cardiovasculares.

6- Cereja fresca: tem altas concentrações de antocianina, um antiinflamatório natural. Deve ser comida ao natural ou misturada com iogurte ou vitaminas.

7- Chocolate meio-amargo: rico em flavanóides, que diminuem a pressão sangüínea e promovem o bom funcionamento do sistema circulatório, tem altas concentrações de magnésio, um mineral importante para mais de 300 processos biológicos do organismo.

8- Frutas oleaginosas: são as castanhas, as nozes e as amêndoas. Bowden afirma que todas trazem inúmeros benefícios, apesar do elevado teor calórico. Possuem muitos minerais, proteínas e altos níveis de Omega 3 e Omega 9.

9- Canela: ajuda a controlar o nível de açúcar e de colesterol no sangue, o que previne o risco de doenças cardíacas. Para usufruir dos benefícios da especiaria, basta polvilhar um pouco de canela em pó no café ou no cereal matinal.

10- Semente de abóbora: é uma grande fonte de magnésio. Para consumi-las, toste-as no forno e coma-as por inteiro, inclusive com a casca, que é rica em fibras.

Café da Manhã Saudável

Em função da correria do dia-a-dia, muitas pessoas, principalmente, os adolescentes omitem uma das principais refeições do dia  O CAFÉ DA MANHÃ. 

Se vocë omite o café da manhã ou toma café de maneira inadequada ( com elevado teor de gordura ou açúcar e  baixa ingestão de fibras....) provavelmente no final do dia vocë se sentirá exausto.

É ele que vai fornecer energia para melhor disposição e produtividade ao longo do dia., repondo os estoques de glicose no sangue, fazendo a pessoa pensar melhor.

 Sem o café da manhã, seu cérebro e seus músculos não terão a energia que precisam para sustentar os níveis de atividade para o início do dia, gastando de outras fontes, gerando  assim cansaço e irritabilidade.

E é sempre fundamental variar seu café da manhã para não se tornar monótono, pois quando ingerimos todos os dias a mesma coisa, nosso corpo padece de falta de nutrientes. Para um organismo saudável e que funciona bem, é necessário que todas as vitaminas e todos os minerais estejam em harmonia. Se faltar um único nutriente, pode desregular todo o metabolismo celular e energétcio, fazendo a pessoa ter mais cansaço, menos disposição e ganho de peso.

Abaixo coloco umas opções de esquema para o café da manhã:

Seu café da manhã deve conter:

*1 ou 2 porção de Carboidrato ( preferëncia integral)
* 1 porção de Proteína ( leite, queijo,..)
*1 porção de fruta

  Opção 1:

 *1 fruta ou copo de suco
*1 xícara de leite ou 1 fatia de queijo branco ou tofu
*1 ou 2 fatias de pão integral ou 1 pão francês com manteiga

Opção 2: 

*Suco de maçã
*bolacha integral

*ricota
 *mamão com banana e aveia em flocos.

Substituições:

Frutas: ao natural, batida com leite ou suco, misturada com cereais, em forma de salada etc.
Leite: ao natural, com café, chocolate, cereais, substituído por iogurte ou queijo, tofu ou frios.
Pão: qualquer tipo, substituído por torradas, bolo, biscoitos ou bolachas ou cereais, como quinua, aveia, etc
Manteiga:  margarina,  ou requeijão

Gordura trans pode estar associada a comportamento agressivo e impaciência

Conforme edição da Revista Veja, um estudo identificou que aqueles que mais consomem a gordura são os que apresentam maiores chances de terem alterações comportamentais.

O estudo da Faculdade de Medicina de San Diego da Universidade da Califórnia, nos Estados Unidos, associou o consumo de gordura trans com maior impaciência e comportamento agressivo. 

Segundo a pesquisa, essas reações adversas podem ser apresentadas tanto por homens quanto por mulheres e de todas as idades.

 Os autores do estudo avaliaram 945 adultos com base em informações como hábitos alimentares, comportamento, histórico e autoavaliação de agressão, impaciência ou irritabilidade, entre outras características comportamentais.Os resultados indicaram que as pessoas que mais consumiam gordura trans tinham uma forte tendência a apresentar comportamento agressivo e impaciência no futuro em comparação com aquelas que não ingeriam tanta gordura no seu dia-a-dia. Elas também tinham históricos com mais casos de comportamentos como esses. Essa associação não se alterou com sexo, idade e etnia dos participantes.

Sabe-se que a gordura trans é um tipo de gordura produzida industrialmente a partir de um processo químico, a hidrogenação. A gordura trans é a grande responsável por fazer com que os alimentos fiquem saborosos. Ela também valoriza a aparência dos alimentos, deixando-os mais dourados e crocantes - no caso de salgadinhos de pacote e alguns tipos de bolachas.

A gordura trans aumenta o LDL (colesterol ruim) e diminui o HDL (colesterol bom) no sangue. Ela também é responsável pela produção da gordura visceral, que se acumula na região da cintura. Isso leva à síndrome metabólica, uma conjunto de doenças graves: diabetes, pressão alta, alto nível de colesterol ruim e de triglicérides no sangue.

A maior concentração está nas bolachas, pipocas de microondas, chocolates, sorvetes, salgadinhos, pastéis, folhados, tortas, bolos...

A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que a ingestão de gordura trans não ultrapasse 1% do valor calórico da dieta. O que numa alimentação de 2.000 calorias equivale a dois gramas diários de gordura trans - quantidade equivalente a três biscoitos recheados de morango.

 Portanto, vale ressaltar a importäncia de diminuir o consumo dessa gordura, principalmente em crianças e adolescentes que são os grandes consumidores de produtos contendo essa gordura, a fim de evitar possíveis danos a saúde.

Fonte: Adaptado Revista Veja, marçco 2012.

Constipação Intestinal

 Um em cada sete brasileiros tem dificuldade de ir ao banheiro. São quase 30 milhões sofrendo com a chamada constipação intestinal, ou simplesmente prisão de ventre. As principais vítimas (75%) são mulheres
A constipação intestinal é a dificuldade constante de evacuar as fezes, que se tornam ressecadas. Esta, é consequência de uma alimentação deficiente, estresse e outros problemas que fazem com que o organismo responda retendo as fezes por um período maior do que o normal.
A constipação intestinal pode ser aguda ou crônica. Aguda quando ela ainda é recente, e crônica quando existe há muito tempo.
A baixa ingestão de líquidos leva à constipação crônica, pois eles hidratam as fezes e facilitam sua eliminação. Recomenda-se a ingestão de aproximadamente 2 litros de água por dia.
Uma causa social é quando o indivíduo, por motivos sociais ou de higiene, ignora o desejo de evacuar, retendo as fezes. É bastante comum encontrarmos pessoas que só conseguem evacuar em casa. Esse adiamento constante da evacuação reduz a sensibilidade do intestino, e como as fezes permanecem mais tempo no intestino, ocorre maior absorção de água, levando ao seu ressecamento.

TRATAMENTO:
Se a doença não for grave, recomenda-se o tratamento clínico. Ele deve priorizar mudanças na dieta.
O ponto fundamental para o tratamento da maioria dos pacientes com constipação intestinal crônica é corrigir os vícios alimentares. Isso envolve o aumento da ingestão de fibras e de líquidos e redução do consumo de agentes constipantes. Quando se fala em fibras, é preferível que o indivíduo aumente a ingestão de fontes naturais, como frutas, verduras, cereais, na quantidade média de 25-30g/dia.
O ideal é que o paciente realize atividades físicas regularmente. Isso contribui para o tratamento da constipação.

PREVENÇÃO DA CONSTIPAÇÃO INTESTINAL

• Alimente-se em horários regulares;
• Mastigue bem os alimentos;
• Prefira refeições mais variadas, ricas em frutas, verduras e cereais;
• Reduza a quantidade de gordura ingerida;
• Beba bastante líquido, mais ou menos 2 litros por dia;
• Tente determinar um horário específico para evacuação;
• Obedeça, sempre que possível, a vontade de evacuar;
• Pratique exercícios regularmente;
• Não utilize laxantes por conta própria. Se você não consegue evacuar sem o uso desses medicamentos, procure um médico.

BATIDA PARA INTESTINO PREGUISOSO:

1 Pote de iogurte desnatado

4 ameixas pretas sem carroço

1 colher de sopa de farelo de trigo 

* Modo de fazer: Bater todos os ingredientes no liquidificador. 

Ingerir em jejum. 

Valor Calórico: 130 calorias

 

Propriedades funcionais do ABACATE

Por ser um alimento que apresenta propriedades funcionais, ele é rico em betassitosterol e glutatoína.
O primeiro auxilia na redução dos níveis de colesterol e o segundo age como antioxidante . Pode, ainda, oferecer proteção contra o câncer oral e de garganta, entre outros tipos. Cardiologistas australianos observaram o efeito de alguns alimentos sobre os níveis de colesterol no sangue em 15 mulheres. Entre as que consumiram abacate, esses níveis diminuíram cerca de 8,2%. Os cientistas também demonstraram que a gordura da fruta, monoinsaturada, pode ajudar a aumentar as taxas de HDL, o colesterol bom.

Porção ideal: 1 porção, o equivalente a 1 e 1/2 colher de sopa por dia.

Dica: para ficar só com os benefícios da fruta, não ultrapasse a quantidade diária recomendada, para não ter problemas com o peso. Em uma porção, somam-se 70 calorias, o mesmo que em uma maçã inteira.

Brasileiro consome menos frutas e legumes do que o ideal

A maioria da população brasileira consome uma quantidade de frutas, legumes e verduras inferior ao recomendado pelo Ministério da Saúde com base em recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS). É o que mostra um levantamento divulgado Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). De acordo com a pesquisa POF 2008-2009: Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil, 90% dos brasileiros ingerem diariamente menos de 400 gramas desses alimentos por dia. Entre os homens, a situação é ainda mais grave: além de ingerirem menos frutas e legumes, eles consomem cinco vezes mais cerveja e bebidas destiladas do que as mulheres. 

Ainda segundo o levantamento, o cardápio diário do brasileiro combina a dieta tradicional à base de arroz e feijão - uma combinação nutritiva - a alimentos com reduzido teor de nutrientes e alto teor calórico. Para se ter uma ideia, enquanto o consumo de frutas e legumes fica abaixo do ideal, a ingestão de bebidas com adição de açúcar, como sucos, refrigerantes e refrescos chega a 122 ml por dia.

A maioria da população (61%) relatou ao IBGE o consumo excessivo de açúcar. A gordura saturada é também um item prevalente no cardápio nacional - presente na alimentação de 82% dos brasileiros. O porcentual de brasileiros com consumo abaixo do recomendado de fibras foi de 68%. E mais que 70% da população consome quantidades superiores ao valor máximo de ingestão tolerável para o sódio.

Embora o cardápio feminino seja mais rico em verduras, frutas e saladas, as mulheres são também as maiores consumidoras de doces do país. Elas consomem diariamente, por exemplo, cerca de 4,2 gramas de chocolate, ante 2,7 gramas entre os homens. Já eles são os campeões quando o assunto é comer fora de casa: lideram essa corrida em quase todos os alimentos - exceto pão integral, biscoito doce, produtos diet, chocolates, sorvetes e salgadinhos industrializados.

Os maiores consumidores de biscoitos recheados no país são os adolescentes, com 12,3 gramas diárias. Os adultos consomem cerca de 3,2 gramas de biscoitos doces todos os dias e os idosos, 0,6 gramas. Os jovens, porém, costumam deixar as saladas cruas longe do prato: consomem apenas 8,8 gramas diários desses alimentos, ante 16,4 gramas entre adultos e 15,4 gramas entre idosos.

 As maiores médias de consumo diário entre os brasileiros ficaram com o com café (215,1 gramas), feijão (182,9 gramas), arroz (160,3 gramas), sucos (145 gramas), refrigerantes (94,7 gramas) e carne bovina (63,2 gramas). Entre os alimentos mais consumidos fora de casa estão cerveja, com 63,6%; salgadinhos industrializados, 56,5%; e salgados fritos e assados, com 53,2%; bebidas destiladas, 44,7%; pizzas, 42,6%; sanduíches, 41,4%; refrigerantes diet ou light, 40,1%.

Com base no texto acima, observa-se cada vez mais a importäncia do profissional nutricionista a fim de reeducar a alimentação da população brasileira, em todos os ciclos da vida,  incentivando principalmente a busca de uma alimentação saudável, a prática de atividade física, a fim de aumentar a qualidade de vida da população brasileira. 

 

Frutas roxas previnem contra Alzheimer e até câncer

Cientistas britânicos desvendaram o poder das frutas roxas. 
Uma ou duas porções por dia de amoras pretas (blackberry), ameixas, uvas e mirtilos (blueberry) podem ajudar no combate a doenças graves, como problemas cardíacos, Alzheimer, Parkinson e até câncer. A conclusão faz parte de um estudo feito na Universidade de Machester.

Segundo os pesquisadores, a substância polifenol, presente nestas frutas, é que ajuda na absorção correta de ferro pelo organismo. "Nós normalmente pensamos no ferro como algo que é bom para nós. E, na forma correta, ele é. Mas, na forma errada, não, porque ele passa a reagir com substâncias que estão livres no corpo, para gerar outras substâncias nada agradáveis para o organismo", explica Douglas Kell, coordenador da pesquisa.

De acordo com ele, se o ferro entra no organismo sem interagir com o polifenol antes, ele pode se tornar um veneno para as células. E uma grande quantidade de ferro solto no organismo impede a vitamina C, por exemplo, de combater algumas doenças importantes. Outros alimentos, como chá verde, chocolate e curcumina, contêm a mesma substância e também podem ajudar. O estudo foi publicado na revista Archives of Toxicology.

O valor das Verduras e Legumes!!!!

Um prato saudável deve ser composto por pelo menos metade (50%) de verduras e legumes, 25% provenientes de carboidratos e 25% de proteína. As verduras e legumes são fontes ricas em nutrientes essenciais para a saúde, como vitaminas e antioxidantes. Infelizmente muitas pessoas não atigem essa quantidade diária recomendada o que pode causar déficit de nutrientes importantes para o organismo. para o preparo de uma sopa devemos colocar os legumes para cozinhar em água fria, 35% dos carboidratos, vitaminas e minerais se transferem para ela, formando um caldo saboroso e rico em nutrientes. Já, se a ideia é cozinhar os legumes para fazer uma salada, desprezando o caldo, deve-se cozinhá-los em água fervente. Assim, perdem-se menos nutrientes. Abaixo segue uma lista de alimentos comuns no nosso dia a dia de acordo com o modo de preparo e o que perde ou não em relação aos nutrientes.  

Couve-manteiga:
Nutrientes:  rica em clorofila e glicosinolatos. Fonte de vitaminas A e C, betacaroteno, ácido fólico, cálcio, ferro, fósforo e potássio
 O que acontece com ela ao:  
Cozinhar: em muita água, podem-se perder até 40% de seus nutrientes Assar: perdem-se zinco, ferro, cálcio e glicosinolatos  
Fritar/refogar em óleo: o aquecimento prejudica a absorção do cálcio, mas não altera a quantidade de minerais
Esquentar no micro-ondas: perde-se clorofila  
Congelar e descongelar: não há perdas significativas

 Cenoura :
Nutrientes: vitaminas A e C e betacaroteno. Fonte de sódio, potássio e carboidratos  
O que acontece com ela ao:
Cozinhar: em água, há perda de 10% a 50% da vitamina C. Para minimizar as perdas, o ideal é cozinhá-la inteira, em pouca água e fogo brando ou no vapor, por 25 a 35 minutos. O cozimento aumenta a disponibilidade de vitamina A  
Assar: perdem-se minerais como sódio e potássio  
Fritar/refogar em óleo: como o betacaroteno é lipossolúvel (solúvel em gordura), a fritura melhora a absorção desse nutriente pelo organismo. Mas a gordura eleva o índice glicêmico, que pode resultar em aumento nos níveis de açúcar no sangue  
Esquentar no micro-ondas: perde-se parte das vitaminas e aumenta-se o índice glicêmico Congelar e descongelar: diminui-se o índice glicêmico e não há perda significativa de nutrientes


 Ervilha :
Nutrientes: boa fonte de vitaminas A, B e C. Tem ainda fósforo, cálcio, potássio, zinco, selênio e ferro O que acontece com ela ao: Cozinhar: reduz-se o teor de fibras. Em água, a perda é mais elevada. Por isso, o melhor é prepará-la no vapor Assar: a absorção da vitamina A e de minerais pelo organismo é favorecida. Mas há perda de vitaminas C e do complexo B Fritar/refogar em óleo: as altas temperaturas desperdiçam vitaminas, especialmente a C Esquentar no micro-ondas: perdem-se menos vitaminas em comparação ao forno tradicional Congelar e descongelar: reduz-se a perda de vitamina C e existe um aumento das fibras amidorresistentes

Batata:
Nutrientes: rica em carboidratos, fibras, fósforo, vitaminas C e do complexo B. Também tem potássio, cálcio, ferro, magnésio e zinco O que acontece com ela ao: Cozinhar: há maior disponibilidade de vitamina B6, mas ocorre perda das do complexo B. O cozimento em água elimina de 10% a 50% da vitamina C. No vapor, essa perda é menor (de 5% a 20%) Assar: a vitamina B6 fica mais disponível. Há perda de potássio e vitaminas C e B Fritar/refogar em óleo: como o tempo de fritura é curto, não há perda significativa de nutrientes. Mas esse modo de preparo pode dobrar ou triplicar o valor calórico Esquentar no micro-ondas: também há perda de potássio e de vitaminas C e B Congelar e descongelar: ocorre aumento das fibras. Não há perda significativa de vitaminas e minerais  

Beterraba  
Nutrientes: ferro, ácido fólico, potássio, vitaminas A, C e do complexo B O que acontece com ela ao: Cozinhar: perde-se muito potássio e há aumento do índice glicêmico Assar: ocorre perda de minerais como o ferro e de vitaminas C e B, além de ácido fólico. Mas há melhora na absorção da vitamina A Fritar/refogar em óleo: elevam-se o valor calórico e o índice glicêmico Esquentar no micro-ondas: a perda de nutrientes é menor em comparação com o preparo no forno convencional Congelar e descongelar: o processo aumenta a quantidade de fibras  

Brócolis  :
Nutrientes: vitaminas A e C e antioxidantes, como glicosinolatos e betacaroteno. Grande quantidade de vitaminas do complexo B, enxofre, cálcio, ferro, zinco, ácido fólico e potássio  
O que acontece com eles ao: Cozinhar: no vapor, não há perda de vitaminas nem de antioxidantes. Na água, boa parte das vitaminas é eliminada Assar: perdem-se minerais como ferro, cálcio e enxofre. Mas o calor do forno favorece a absorção da vitamina A  
Fritar/refogar em óleo: não há perda de nutrientes. Além disso, como os glicosinolatos são mais liberados na gordura, a fritura facilita sua absorção pelo organismo  
Esquentar no micro-ondas: a perda de vitaminas B e C ocorre em menor escala do que no cozimento ou ao forno  
Congelar e descongelar: as perdas não são significativas

Fonte:Adaptado - Revista Veja, outubro 2009

LINHAÇA - Semente de primeira grandeza ;)

A linhaça é a semente do linho. É usada há mais de 5000 anos e hoje é considerada um alimento funcional devido aos seus conhecidos benefícios para a saúde.
A linhaça é rica em ácidos graxos essenciais, mais conhecidos como ômega 3 e ômega 6. Estes ácidos graxos auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares reduzindo o LDL (colesterol ruim) e impedindo seu acúmulo nas artérias.
Na composição da semente de linhaça também estão presentes proteínas, fibras, vitaminas e minerais, que lhe conferem a propriedade de alimento funcional. Por isso, auxilia na prevenção de alguns tipos de câncer; melhora o funcionamento intestinal, contribui para a estabilidade da glicemia em diabéticos e possui propriedades antioxidantes que retardam o envelhecimento celular.

Mas ATENÇÃO!!!


A semente da linhaça não deve ser consumida inteira, e sim triturada levemente no liquidificador,como não conseguimos triturá-la na mastigação, ela entra e sai do intestino intacta, pois sua casca é resistente à ação do suco gástrico, ou seja, ela é difícil de digerir. Se a casquinha da linhaça não for quebrada, os nutrientes permanecerão no miolo da semente, não sendo absorvidos pelo organismo. Além disso, se a "farinha" obtida no liquidificador não for armazenada corretamente, perderá seus poderes, pois acaba oxidando.

Como preparar:

Uma forma fácil de quebrar as sementes é passá-las em um processador ou liquidificador usando apenas a tecla pulsar para que não vire pó e perca as funções de fibra. Depois, guardá-las em um pote de vidro fechado na geladeira por no máximo 3 dias.

Outra forma de consumir a linhaça e potencializar sua ação funcional é germinar ou hidratar as sementes com água, na seguinte proporção: para cada colher de sopa de linhaça, acrescente dois dedos de água e deixe de molho por, no mínimo, quatro horas – ou no intervalo entre o sono da noite e a manhã do dia seguinte. Após esse tempo de molho, a água adquire consistência de gel, e ativa outra importante substância, a lignana, rica fonte de fitoestrógeno, que auxilia no combate aos sintomas da TPM, menopausa, osteoporose e câncer de mama.

Linhaça Marrom e Linhaça Dourada: Saiba a diferença!!!


Do ponto de vista nutricional, elas são semelhantes pois possuem os mesmos nutrientes. Porém, a linhaça marrom é cultivada em regiões de clima quente e úmido (o que frequentemente exige o uso de agrotóxicos) e possui uma casca mais resistente. A semente dourada é plantada em regiões frias, cultivada de forma orgânica e seu sabor geralmente é mais suave do que o da marrom.

Óleo de linhaça:

O óleo de linhaça é extraído da semente inteira, usando métodos de extração a frio, desenvolvidos especialmente para este fim. O produto obtido pode ser comercializado de duas formas: engarrafado, para ser usado em saladas ou pratos frios ou em cápsulas gelatinosas, utilizadas como suplementação de ômega 3. É importante ressaltar que algumas propriedades funcionais da linhaça são encontradas na casca e portanto não estão presentes quando somente o óleo é ingerido.

Há outras formas de consumo da linhaça, como por cápsulas, mas só sob prescrição médica. Para comprovar sua autenticidade, a embalagem deve ter registro do Ministério da Saúde. Há, ainda, o óleo de linhaça, cujo inconveniente é o sabor acentuado de peixe, resultado da alta concentração de ômegas 3 e 6 – ácidos graxos que combatem o envelhecimento celular e problemas cardiovasculares. No entanto, a maneira que promete mais benefícios é mesmo in natura.

A quantidade de linhaça que deve ser ingerida para obter seus benefícios é de 2 colheres de sopa ao dia.Deve-se evitar o consumo excessivo devido ao seu conteúdo calórico (cada colher de sopa tem aproximadamente 66 calorias) e pelo risco de interferir na absorção de outros nutrientes. Para facilitar a adaptação e digestão, recomenda-se que a inclusão da linhaça na alimentação diária seja gradativa.

8 Trocas espertas para reduzir o COLESTEROL

A substituição dos alimentos é super importante para quem busca a reeducação alimentar. Ao substituir os alimentos certos do cardápio, vocë diminui o excesso de gordura, sem abrir mão do sabor à mesa.


Primeiro Passo:
Troque o pão branco por pão integral, com semente de linhaça e aveia.



Motivo: As fibras do pão integral reduzem a absorção do colesterol pelo aumento da excreção de ácido biliar. Esse ácido funciona como uma espécie de detergente que ajuda a eliminar as gorduras. As lignanas, compostos fitoquímicos presentes na linhaça, ajudam a inibir inflamações, por esse motivo são importantes ao sistema imunológico. Já as betaglucanas da aveia impedem o fígado de produzir mais colesterol do que o necessário.

Segundo Passo:
Troque os petiscos fritos, como pasteizinhos por pporções de amendoim, castanha do caju, amëndoas, pistache.



Motivo: As frituras são ricas em gorduras saturadas, que aumentam o colesterol. Já as oleaginosas, como o amendoim, são fontes importantes de ácidos graxos monoinsaturados, fibras, vitaminas e minerais com ação antioxidante, que tem ação efetiva na redução do LDL. É comprovado que o consumo de uma porção de 30 g de oleaginosas por semana reduz em 8% o risco de desenvolvimento de doenças do coração. O pistache ajuda na eliminação do LDL e outras lipoproteínas que contribuem para a formação de placas nas artérias.

Quarto Passo:

Troque a manteiga por óleo de girassol na hora de cozinhar


Motivo: A manteiga é rica em gorduras saturadas, que elevam o colesterol. Apenas uma colher (sopa) contém 7 g desse tipo de gordura, o que representa um terço do valor diário de consumo recomendado (24 g). O óleo de girassol, por sua vez, possui em sua composição os chamados fitoesteróis, que reduzem a absorção do LDL e são expelidos pelas fezes junto com o colesterol não absorvido.

Quinto Passo:

Troque os molhos a base de maionese por azeite de oliva




Motivo: Os molhos a base de maionese são ricos em gordura saturada. Já o azeite de oliva extravirgem reduz a absorção de colesterol e da oxidação da LDL, que tem efeito anti-inflamatório. Além disso, aumenta a secreção da lipase pancreática, que quebra gorduras, diminuindo sua absorção.

Sexto Passo:

Troque o queijo prato por tofu ou ricota

Motivo: Substitua os queijos gordurosos pelo tofu, feito de soja. Um estudo realizado em 2008 pela Solae, indústria que investe em novas tecnologias para proteína de soja, comprovou a eficácia do consumo de 25 g de soja por dia na redução dos níveis de colesterol. A pesquisa sugere que a proteína da soja se liga aos ácidos biliares no trato digestivo, facilitando sua eliminação. O fígado passa então a produzir mais ácidos, que carregam o colesterol consigo.


Sétimo Passo:

Troque a bolacha recheada por torrada integral ou bolachas integrais



Motivo: O recheio das bolachas é rico em gordura trans, uma substância criada pela indústria para melhorar a textura e a durabilidade dos alimentos. O problema é que, como efeito colateral, o consumo em excesso aumenta a produção de colesterol ruim. O limite são 2 g de trans ao dia. Por isso, fique atento ao rótulo - que informa a quantidade de gordura presente - ou substitua a bolacha por torrada integral.

Troque refrigerante por suco de uva



Motivo: Os refrigerantes não causam a elevação do colesterol, mas é sabido que são pouco saudáveis e nada nutritivos. Já o suco de uva contém flavonoides que reduzem a oxidação do LDL. A fruta é rica em resveratrol, que reduz a agregação de plaquetas, contribuindo assim para a diminuição do risco de doenças cardiovasculares. Com moderação, o suco pode ser substituído por vinho. A ingestão moderada de álcool pode reduzir o nível de LDL no organismo, e o vinho tem a vantagem de agregar todas as vantagens do suco de uva. Mas uma taça por dia já é suficiente.


Troque a carne vermelha por peixes de água fria, como sardinha, salmão, atum e arenque


Motivo: Os peixes de água fria são ricos em ômega 3, um ácido graxo poli-insaturado que reduz os níveis de triglicerídeos e colesterol. O ômega 3 ainda tem a função de diminuir a agregação de plaquetas, formadoras dos coágulos que ajudam a entupir as artérias. Já as carnes vermelhas, dependendo do corte e da forma de cozimento, podem ser ricas em gorduras saturadas. Na hora do lanche, o presunto pode ser trocado por peito de peru.

Folder explicativo sobre DIABETES

Folder explicativo sobre a Hipertensão Arterial

Alimentos que Reduzem a Pressão Arterial!

Hoje vouu listar os nutrientes que você precisa ingerir para conseguir regular a pressão. Não pense que apenas o sódio é importante nesse processo, outras vitaminais e minerais também são! Afinal, somos feitos de trilhões de células e essas células são feitas de nutrientes. Então, não podemos ignorar que precisamos de uma boa nutrição celular para que tudo funcione bem, inclusive a sua pressão arterial!

Alimentos que reduzem a pressão arterial

Potássio: você encontra esse nutriente na banana, semente de melão, linhaça, laranja, batata, tomate, feijão. Estudos recentes mostram que o equilíbrio entre o sódio e o potássio é importante para a redução da pressão arterial.

Cálcio: Gergelim, girassol, folhas verdes escuras, salmão e leite e derivados – são fontes de cálcio, que ajuda a relaxar os vasos sanguíneos e reduzir a pressão arterial. Esse nutriente precisa estar em equilíbrio.

Alicina: esse composto está presente no alho e pode aumentar a elasticidade dos vasos; auxilia a circulação e a diminuição da pressão arterial.

Bioflavonóides: Suco de uva, frutas vermelhas e soja: contém bioflavonoides, que combatem os radicais livres e relaxam os vasos sanguíneos, reduzindo a pressão arterial.

Magnésio: Nozes, cereais integrais, frutos do mar, vegetais folhosos verde-escuros são alimentos fonte de magnésio. O magnésio ativa o óxido nítrico, que auxilia no relaxamento dos vasos sanguíneos.

Fibras: Cereais integrais (aveia, farelo de trigo, arroz integral): por serem ricos em fibras, auxiliam na redução das taxas de colesterol e pressão sanguínea.

Omega 3: Linhaça, óleos de peixes de águas frias e profundas como o salmão, arenque, atum e sardinha: são ricos em ômega 3, que tem efeito vasodilatador e é importante na prevenção e controle da hipertensão.

Azeite de Oliva e Saúde!

Alguns alimentos possuem elementos que auxiliam na redução do risco de doenças degenerativas como, por exemplo, o azeite de oliva, que oferece aos alimentos sabor e aroma agradáveis.
Trata-se de uma gordura vegetal extraída da azeitona por processos mecânicos e físicos. Composto basicamente por lipídeos (em sua maioria ácidos graxos monoinsaturados, principalmente o ácido oléico – 80%). Destacam-se ainda o teor de ácido linoleico (cerca de 10%), e o elevado conteúdo de vitaminas A e E (esta última com propriedades antioxidantes).
O nível de acidez do azeite está relacionado com a quantidade de ácidos graxos livres que este possui e também com a diversidade e o estado de maturação da azeitona na colheita.
Os lipídeos encontrados no azeite são bem digeridos pelo organismo e, quando presentes no intestino, têm um leve efeito laxante e estimula a atividade da vesícula biliar, contribuindo na proteção contra cálculos biliares.
Apesar dos benefícios para a saúde, não se deve esquecer que o azeite é uma gordura e, por isso, tem um elevado valor energético.
De acordo com o procedimento de fabricação, existem vários tipos de azeites, sendo os azeites virgens os mais comuns. Nesta categoria, estão os seguintes tipos:

Azeite extra virgem – Azeite virgem com uma acidez livre, expressa em ácido oléico, não superior a 1 g por 100 g.

Azeite virgem – Azeite virgem com uma acidez livre, expressa em ácido oléico, não superior a 2 g por 100 g.

Azeite virgem corrente – Azeite virgem com uma acidez livre, expressa em ácido oléico, não superior a 3,3 g por 100 g.

Dentro da ampla variedade de azeites disponíveis no mercado, o recomendado é eleger de acordo com o emprego culinário a que se destina. Os azeites virgem e extra virgem são os mais indicados para serem consumidos na forma crua, em temperos, por possuírem um sabor mais suave.
Apesar de não sofrer processos químicos, o azeite tem uma durabilidade bastante elevada. Possui tempo de validade em torno de 18 meses a partir da sua fabricação. O acondicionamento deve ser em local escuro e fresco, em recipientes de vidro, de preferência de coloração escura. Não devendo partilhar o mesmo espaço com produtos que possuam aromas fortes para evitar que os absorva.


RECEITAS:


Azeite de Oliva temperado – para usar em saladas

Ingredientes
1 colher de chá cheia de orégano
1 colher de chá de pimenta calabresa
4 dentes de alho cortado em pedaços
3 azeitonas verdes inteiras
3 azeitonas pretas inteiras
1 raminho de manjericão
1 raminho de alecrim
Azeite de Oliva Extra Virgem

Modo de preparo: em um recipiente (garrafa própria para azeite) colocar todos os temperos e o azeite. Agitar a garrafa para misturar e deixar descansar por no mínimo dois dias.


Torrada de alho com Azeite de Oliva


Ingredientes
5 dentes de alho amassado
Sal e pimenta a gosto
Orégano a gosto
1/2 de xícara de azeite de oliva de boa qualidade
Rodelas de pão francês amanhecido

Modo de Preparo: Misture em uma tigela o azeite, o alho, e tempere com sal, pimenta e orégano a gosto. Passe esta mistura nas fatias de pão, arrume em uma forma e leve para assar por cerca de 15 a 20 minutos em forno médio pré-aquecido, deixe assando até que doure.


Bruschetta do seu jeito



Ingredientes
Tomates picados sem sementes e a gosto
3 dentes de alho
Manjericão fresco, orégano e azeite extra virgem
Pães italianos (ou o pão que desejar) amanhecidos fatiados

Modo de preparo: Corte os tomates em cubos e misture com o alho picado, manjericão, orégano e azeite. Reserve. Leve as fatias de pão ao forno pré aquecido e deixe dourar. Sirva e se delicie!

ÓLEO DE CÁRTAMO – O MILAGRE DA VEZ?

"Um produto totalmente natural que auxilia na queima de gordura, diminui o apetite e combate o colesterol ruim" ...

Quando a população em geral, principalmente as mulheres, que buscam um emagrecimento rápido e eficaz lë isso numa revista ou na internet ou muitas vezes indicado por alguma amiga a primeira coisa que ela irá fazer é comprar o tal do óleo. O Óleo tem sido vendido em cápsulas com a promessa de acelerar o gasto energético, diminuir o depósito de gorduras, aumentar a queima do estoque de gordura já existente, atenuar a celulite, inibir o apetite, aumentar a massa muscular, além de ajudar na redução do colesterol. Não seria nada mal se tudo fosse verdade, não é mesmo? Mas, infelizmente, os resultados das pesquisas não são tão promissores.
O óleo de cártamo surgiu no mercado com o propósito de substituir o CLA (ácido linoleico conjugado), o qual era muito utilizado para auxiliar no emagrecimento, especialmente na redução da gordura corporal e aumento da massa muscular. Por não haver comprovação de sua segurança e eficácia, em 2007 a ANVISA proibiu sua comercialização no Brasil. Desde então, o óleo de cártamo tem sido vendido como fonte natural de CLA.
Porém, segundo a ANVISA, o óleo de cártamo não possui CLA em sua composição. Na verdade, o óleo de cártamo é utilizado como matéria prima para a produção sintética de CLA, já que contém elevados teores (cerca de 80%) de ácido linoleico, o ômega-6. O que alguns fabricantes têm feito é adicionar CLA ilegalmente nas cápsulas de óleo de cártamo. Alguns lotes importados de óleo de cártamo já foram, inclusive, interditados pela ANVISA, pois continham mais de 70% de CLA em sua composição.
Apesar de alguns estudos em animais demonstrarem efeitos positivos do CLA na redução da gordura corporal, muitos ainda não comprovam este benefício. Além disso, alguns estudos demonstram efeitos colaterais após a utilização do CLA, como por exemplo, aumento da resistência insulínica, aumento da glicose e insulina de jejum, e redução dos níveis de HDL colesterol.
Quanto ao óleo de cártamo sem a adição (ilegal) de CLA, até o momento não existem estudos que comprovem sua eficácia no emagrecimento. E esqueça aquela velha história de que, se bem não faz, mal não fará! Qualquer nutriente em excesso pode gerar um desequilíbrio orgânico.
O óleo de cártamo, como citado anteriormente, é rico em ácido linoleico, o ômega-6. Apesar de ser essencial para o organismo, este tipo de ácido graxo normalmente está presente em excesso na nossa alimentação.
Quando consumido em demasia, o ômega-6 pode favorecer a inflamação subclínica no organismo – aquela que muitas vezes não apresenta sinais e sintomas, mas em compensação, pode desencadear sérios prejuízos à saúde como resistência insulínica, diabetes, doenças cardiovasculares, câncer e, inclusive, a obesidade!

Portanto, devemos ter muita CAUTELA e SENSO CRÍTICO com promessas milagrosas para a perda de peso nem tudo o que lemos pode ser verdade, busque informações em fontes seguras e procure sempre um profissional nutricionista que lhe auxiliará na sua alimentação!!!

Diabetes Mellitus

O que é Diabetes Mellitus?

Diabetes Mellitus ocorre quando o organismo não produz insulina, hormönimo responsável pelo açúcar no organismo, ou não pode usar de maneira adequada o que produz. Quando isso acontece, o açcúcar ( glicose) fica circulando no sangue e não consegue transformar-se em energia, podendo causar problemas nos rins, olhos, pés e coração.

Quais os Tipos de Diabetes?

* Diabetes mellitus tipo I ( DM1): Geralmente ocorre nas crianças. Acontece quando o corpo não produz insulina, e por isso, não consegue usar o açúcar para a produção de energia.

* Diabetes mellitus tipo II (DM2): Aparece após os 40 anos. Ocorre porque o corpo não consegue mais produzir insulina ou a insulina que é produzida não consegue mais trabalhar de maneira tão eficiente. Assim, o açúcar não consegue mais ser utilizado pelo organismo.

O que se Sente?

Os sintomas mais comuns são:

* Muita sede;
* Excesso de Urina;
* Muita fome;
* Cansaço;
* Perda de peso;

Tratamento:

Um controle cuidadoso é necessário para manter os níveis de glicemia (açúcar no sangue) próximos dos valores normais. O tratamento pode ser realizado com o uso de remédios e mudanças no estilo de vida como controle de peso, alimentação adequada, prática de atividade física, abandono de bebeidas alcoólicas e cigarro.

Valores para diagnóstico do Diabtes:

Classificação Glicemia em Jejum
Normal Menor que 100
Intoleräncia a Glicose Entre 100 e 125
Diabetes Mellitus Maior que 126


ALIMENTAÇÃO ADEQUADA:

1. Distribuir as refeições em 5 a 6 vezes por dia, estabelecer horários para as refeições.
2. Evite o consumo de açúcar puro e alimentos açucarados como doces, balas, mel, tortas e pães recheados.
3. Dë preferëncia a alimentos integrais como frutas, verduras, legumes, feijão, azzroz integral, massa integrak, pães integrais , aveia, pois ajudam no controle da glicemia.
4. Utilize produtos diet ou light com moderação.Alguns alimentos como chocolate, sorvete, pão, macarrão e biscoitos, mesmo quando diet, tëm alta quantidade de gordura e são calóricos. Por isso, antes de comprar, leia o rótulo dos alimentos cuidadosamente.
5. Evitar o consumo de bebeidas alcoólicas.
6. Manter seu peso adequado, ajuda no controle do diabetes.


ADOÇANTES:

Existem vários tipos e marcas de adoçante e às vezes fica-se em dúvida na hora de saber qual deles utilizar. Ao escolher o adoçante, diante de tantas opções e variáveis, recomenda-se que:

*A escolha de um produto dietético deve ser individualizada, levando em conta as particularidades de cada caso;

*Seu uso não deve ser indiscriminado, pois tais produtos contribuem com calorias e mesmo naqueles com valor calórico reduzido, deve-se considerar a oferta do edulcorante;

*Utilize com cautela os produtos que contêm sorbitol, pois ele possui efeito laxativo (ele pode variar de acordo com a sensibilidade de cada um);

*Hipertensos ou pessoas que possuem problemas de rins devem estar atentos ao conteúdo de sódio dos adoçantes.


Artificiais versus naturais

A diferença entre as duas versões está, basicamente, na forma de obtenção. enquanto os adoçantes naturais são provenientes de plantas, os artificiais são produzidos quimicamente, dentro do laboratório. no quesito saúde, não se deixe enganar: nenhum deles é considerado mais benéfico. Ambos passam pelos mesmos critérios de análise antes de serem liberados para a população.




RECEITA:


Bolo de Iogurte Diet
Ingredientes :
4 ovos
1 copo de iogurte
1 xicara (chá) de adoçante em pó para forno e fogão
1/2 xicara (chá) de margarina lighit
2 xicaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo :
Bata a manteiga e o adoçante. Junte os ovos e bata novamente. Acrescente o fermento e a farinha e misture mais um pouco. Adicione o iogurte e mexa novamente.
Despeje a massa numa forma com buraco no meio, untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido por aproximadamente 45 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo
Rendimento : 16 fatias

Valor calórico :

Calorias : 117kcal
Proteinas : 3.9g
Carboidratos : 16.7g
Gorduras : 3.8g


Mousse de Limão Diet
Ingredientes

suco de 4 limões
2 envelopes de gelatina sem sabor (incolor)
2 copos de iogurte natural desnatado
3 colheres (sopa) de adoçante
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
raspas de limão


Modo de Fazer

Coloque no copo do liquidificador o suco de limão, o iogurte, o leite em pó, o adoçante e a gelatina (não precisa hidratar). Bata para se agregarem. Coloque em um recipiente de vidro. Leve à geladeira por 4 horas ou o freezer por 2 horas. Após gelar decore com raspas de limão.

Benefícios do Amaranto na Alimentação

Sabe-se que hoje há mais de 60 espécies dsse alimento funcional.Os estudos já descobriram que na composição química, o amaranto se assemelha a uma combinação muito conhecida pelo brasileiro: o arroz com feijão. Ele tem a proteína de alto valor biológico, na concentração de 14% (no feijão é 23%). Do arroz ele tem os aminoácidos, moléculas orgânicas que não são fabricados pelo nosso organismo e essenciais para o nosso corpo.Além disso, possui cálcio, ferro, zinco e fibra.

EFEITOS DO AMARANTO NO ORGANISMO:

- Possui efeito antioxidante, evitando o envelhecimento precoce
- Previne doenças cardiovasculares
- Controla a obesidade
- Previne a osteoporose
- Reduz o nível de triglicerídeos e colesterol no sangue
- Aumenta a imunidade
- Aumenta a saciedade


ONDE ENCONTRAR

Ele é encontrado em lojas especializadas em produtos naturais, na forma de grãos ( preparações de saladas,sopas), flocos ( farofas) e farinha ( preparação de bolos, tortas, pudins, majares) . Pode ser cozido como qualquer cereal ou misturado a outros alimentos, em qualquer refeição do dia.EX: Suco de fruta acrescido de 2 colheres de sopa de farinha de amaranto, sopa de legumes pode ser feita com grãos de amaranto. Além de deixar a alimentação mais nutritiva o grão não interfere no sabaor dos alimentos. O grão quando é estourado acaba virando pipoca, na qual vira uma farinha mais nutritiva no ponto de vista nutricional O Amaranto não contém glúten e pode ser usados para as pessoas celíacas.


RECEITAS COM AMARANTO

AMARANTO COZIDO
1 porção de amaranto para 2 de água, 1 pitada de sal.
cozinhe em fogo baixo por 12 minutos.

SALADA COM AMARANTO
Colocar o amaranto cozido, juntar alface, tomate cereja, cenoura ralada, e temperar com manjericão, sal, suco de limão e sal a gosto.

SOPA DE AMARANTO
1 copo de amaranto, 1 cebola, 1 cenoura, chuchu, mandioquinha, sal, 1 colher
de orégano e pimenta a gosto.
Refogar a cebola até caramelizar, colocar os legumes em pedaços, adiciona água ou caldo de legumes,
adicionar amaranto e deixar cozinhar ate os legumes ficarem macios. Adiciona o orégano, sal e pimenta a gosto.

SUCO ENRIQUECIDO COM AMARANTO
- suco de 1 laranja
- 1 ½ mamão papaia
- 1 colher (sopa) de farinha de amaranto
- gelo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e tome em seguida. Esse suco é excelente para ser tomado no café da manhã. Dá saciedade, além de estimular o funcionamento do intestino.

BISCOITO DE AMARANTO
Ingredientes

1 xícara de amaranto em grãos
1 xícara de farinha de amaranto
2 xícaras de amido de milho
3/4 de xícara de água ou leite
2 ovos
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sobremesa) de fermento químico
1 colher (sobremesa) de sal

Preparo:
Deixe o amaranto em grãos de molho por uma noite. Moa no liquidificador, com água, e adicione os ovos, o sal e o açúcar. Despeje em uma tigela, bata com a manteiga, o amido e a farinha de amaranto. Adicione o fermento por último. Unte as bandejas e despeje em pequenas quantidades. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Retire quando começar a dourar (20 a 30 minutos).

BOLO DE AMARANTO

Ingredientes
1 ovo
1 xícara de açúcar
1/3 de xícara de margarina
1 banana amassada
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de farinha de mandioca
1 colher de chá de sal
1 colher e meia de fermento para pão
1 xícara de flocos de amaranto
1/4 de xícara de leite


Modo de preparo
Para fazer a massa do bolo, é preciso de uma batedeira para misturar os ingredientes. Comece batendo o ovo com açúcar. Em seguida, coloque a margarina e a banana amassada. Assim que estiver misturado, pare de bater e coloque o amido de milho. Mexa com uma colher até incorporar o amido na massa. Depois, volte a bater e coloque a farinha de mandioca e o sal. Pare novamente de bater para colocar os flocos de amaranto que podem ser comprados em grandes supermercados ou em lojas especializadas. Mexa com uma colher até incorporar o amaranto na massa. Volte a bater e coloque o leite. Com tudo bem misturado, é hora de ir para a próxima etapa. Coloque a mistura em uma forma untada, espalhe e enfeite com rodelas de banana. Polvilhe açúcar e canela a gosto. No forno pré-aquecido, em temperatura média, coloque a forma para assar por 40 a 45 minutos.

A importäncia das FIBRAS na alimentação

As fibras alimentares estão entre os principais fatores da alimentação na prevenção
de doenças crônicas. As doenças crönicas constituem uma das principais causas de morte no Brasil.Entre as doenças, estão, as cardiovasculares, os cänceres,o diabetes...As fibras regularizam o funcionamento intestinal, o que as tornam relevantes para o bem-estar das pessoas saudáveis e para o tratamento dietético de várias patologias.

A recomendação da Organização Mundial da Saúde (OMS)é que se consuma mais de 25 g de fibras por dia.


Como elas atuam no corpo??


Existem dois tipos de fibras. As insolúvel (em geral fermentável) e solúvel (em geral viscosa). As primeiras (frutas, grãos e vegetais), funcionam como uma espécie de escova que limpa o cólon. As segundas (frutas, alguns vegetais, aveia, feijões, ervilhas, cevada), dissolvem na água e formam um gel, que controla o açúcar no sangue e reduz o colesterol.O melhor é consumilas diariamente numa proporção de 70% de fibras insolúveis e 30% de solúveis.


Por que e como consumi-las?

As fibras também ajudam a manter o peso sob controle: Como as fibras são capazes de assegurar uma absorção mais lenta dos nutrientes, elas promovem a sensação de saciedade.Comê-las demais pode desencadear desconforto intestinal, além de interferir na absorção das vitaminas lipossolúveis, como a A, D, E e K.


Da fruta, coma até a casca

Na hora de comer as porções diárias de frutas, dê preferência àquelas que podem ser ingeridas com casca, pois contém mais fibra que o miolo. Além disso é nela que se encontra uma substância chamada pectina, fibra que auxilia no controle do colesterol sanguíneo e na glicemia. Para quem sofre de constipação, a fibra contida nas cascas ajuda a evacuar. O exemplo clássico é a maçã. Se consumida com casca, ela ajuda a regular o bolo fecal.


ATENÇÃO:

A REGRA DE OURO para as fibras é: quanto maior for o seu consumo, maior deverá ser a ingestão de água

FORMAS DE ADICIONAR O NUTRIENTE NA DIETA

1 Coma pelo menos cinco porções de frutas e vegetais todos os dias. Coma as cascas toda vez que puder, pois elas contêm muita fibra.

2 Teste novas receitas com feijões, ervilhas, lentinha e arroz integral.

3 Coma farinha de aveia ou farelo de cereais no café da manhã.

4 Escolha pães, cereais e bolachas que contenham farinha integral como ingrediente mais importante.

5 As fibras devem ser incluídas na dieta gradativamente para evitar sensação de inchaço ou dores causadas por gases.

6 A menos que seja contraindicado no seu caso, tome de 6 a 8 copos de água por dia para ajudar no trânsito intestinal.

7 Se você come farelo de trigo para manter seu intestino funcionando, comece por 1 colher (chá) por refeição, aumentando para 2 a 4 colheres (sopa) ao dia.

8 Compre alimentos não processados. a maioria desses produtos tem suas fibras removidas.

9 Fique de olho nas informações dos rótulos dos alimentos. Boas fontes de fibra possuem pelo menos 10% da quantidade diária necessária.

OBESIDADE INFANTIL

LU HAO, com apenas 3 [três] anos de idade, já pesa 60 Kg. O garoto pesa quase cinco vezes o normal para sua idade.

Em entrevista, a mãe de Lu, Chen Huan Dashan, admitiu que desistiu de controlar a alimentação do menino. "Deixamos ele comer, porque, ao contrário, ele chora sem parar", disse a mãe de Lu Hao.

Entre as comidas prediletas de Lu Hao está o arroz e a costela. "Seu apetite é tão bom que em uma refeição, ele pode comer três tigelas grandes de arroz, maiores que a minha e a de sua mãe", contou o pai, Lu Yuncheng.

A obesidade infantil tem se tornado um problema cada vez maior no mundo e no Brasil. O número de crianças obesas tem aumentado a cada ano.

Segundo a Sociedade Brasileira de Pediatria, 15% de meninos e meninas brasileiros estão obesos. Na década de 80, apenas 3% delas eram obesas. Nos Estados Unidos, a porcentagem de crianças obesas é de 20%, correspondendo a cerca de 5 [cinco] milhões de crianças entre as idades de 6 a 17 anos.

Isto se deve ao tipo de dieta rica em carboidratos e gorduras, que se encontram em níveis elevados em alimentos como hambúrgueres, tortas, sorvetes, batatas fritas e refrigerantes.

A CRIANÇA OBESA ESTARÁ SUJEITA A DESENVOLVER DOENÇAS DO CORAÇÃO, HIPERTENSÃO, DEPRESSÃO, ASMA, COLESTEROL ALTO, DIABETE, ENTRE OUTRAS. ALÉM DISSO, CERTAMENTE A MESMA SOFRERÁ DE BAIXA ESTIMA E TERÁ AINDA, QUE SUPORTAR COMENTÁRIOS DESAGRADÁVEIS NA ESCOLA, OU, EM OUTROS AMBIENTES FREQUENTADOS POR CRIANÇAS, O FAMOSO “BULLYNG.


PAIS, CUIDEM DA ALIMENTAÇÃO DE SEUS FILHOS!!!!!

20 DICAS PARA ENXUGAR AS GORDURAS E AUMENTAR A MASSA MUSCULAR

1. Faça de 6 a 10 refeições ao dia, para acelerar seu metabolismo e facilitar a queima de gordura pelo corpo. Portanto, se alimente a cada 2 ou 3 horas e não passe mais de 4 horas sem comer. Fazer lanches entre as refeições vai evitar a sensação de fome demasiada no almoço e jantar.

2. Crie uma rotina Alimentar: Coloque horários para as suas refeições e evite ficar beliscando alimentos, pois esta atitude faz com que a pessoa perca a noção das calorias ingeridas. Coma somente nos horários estipulados.
3. Para os lanches, são boas opções: frutas de baixa caloria, barras de cereal ou iogurtes. Mas fique atento:
- Frutas de baixa caloria: ameixa, pêssego, morango, abacaxi, kiwi e, melão, maçã (consumidas em porções de 100g)

- Barras de cereal: elas podem enganar você!!! Barras de cereal podem ser bomboms disfarçados, portanto CUIDADO! Procure as que contém ZERO açúcar e a mínima quantidade de gordura;

- Iogurtes: A questão de ser light não basta, pois o iogurte light pode ter redução de açúcar e continuar tendo gordura (integral) ou pode ter redução na gordura (iogurte desnatado) e continuar sendo adoçado com açúcar. Portanto, procure os iogurtes ZERO açúcar e ZERO gordura. 4. Nunca deixe de almoçar a COMIDA em si. Não substitua esta refeição por lanches, pois ela auxilia no emagrecimento. Além da qualidade dos nutrientes serem essenciais para a saúde: como a proteína de alto valor biológico das carnes, o carboidrato do cereal e da leguminosa e as vitaminas das saladas, esta refeição dará energia para uma longa tarde e noite, e se feita de forma correta e moderada, vai auxiliar no emagrecimento por reduzir a fome no restante do dia e pela qualidade nutricional desta refeição. Portanto, almoce sempre!

5. Inclua a AVEIA em seu cardápio. Ao contrário do que se pensa, a aveia não engorda, sendo esta essencial em um cardápio para a redução de gordura. Rica em fibras, a Aveia ainda contribui no aumento do HDL (“colesterol bom”) e na redução do LDL (“colesterol ruim”). Além de acelerar o metabolismo, as proteínas auxiliam no aumento da massa muscular. Peito de frango e peixes magros (sem pele) são ótimas opções. A clara de ovo também é muito eficaz.

7. CONSUMO DE CARNES: Evite o consumo de carne vermelha. Dê preferência as carnes de peixe e frango, que têm menor quantidade de gordura. Prefira o peito do frango sem a pele, evitando o consumo da sobre-coxa e coxa(partes do frango com maior teor de gordura), e evite peixes gordos, retirando a pele do peixe sempre antes do consumo. Os enlatados são boas opções para o consumo, porém, devem ser “em água em sal”. Portanto, a sardinha não deve ser consumida, por ser “em óleo”. Prefira o Atum sólido ao ralado, pois o atum sólido contém menos sódio em sua composição.

8. Ovos: A clara do ovo é uma ótima fonte de proteína, que vai auxiliar no aumento da massa muscular e na redução de gordura corporal. Entretanto, evite o consumo da gema do ovo, por conter basicamente gordura e ser rica em colesterol. Uma gema contém quase 100% da quantidade de colesterol que precisamos por dia. A clara pode ser consumida em forma de omelete (só de claras) com vegetais ou em receitas. A clara do ovo em pó, chamada de albumina, é um excelente alimento para compor receitas.

9. Reduzir o consumo de pães é uma excelente alternativa para dar aquela desinchada e baixar o peso na balança. O pão é feito de gordura, fermento e farinha, alimentos pouco nutritivos e que auxiliam no aumento de peso, retenção de líquido e acúmulo de gordura corporal.

10. Evite os churrascos frequentes e o consumo de bebida alcoólica: - Churrascos: aumento do consumo de sódio e gordura saturada (ambos auxiliam no aumento da gordura corporal, retenção hídrica e inchaço, além de serem fator de risco para diversas doenças); - Bebidas alcoólicas: Se consumida com exageros, sem controle, pode causar acúmulo de gordura visceral ( gordura abdominal, entre os órgãos e subcutânea), onde nem a lipoaspiração poderá resolver. Além disso, o álcool é fator de risco para várias doenças, como: Cirrose Hepática, Diabetes Tipo II e doenças cardíovasculares.

11. Ingerir muita água é uma excelente opção para mandar aquela gordurinha embora! Isso mesmo! A água ajuda a desinflamar as células gordurosas. E o que são células gordurosas inflamadas? Nada mais nada menos que a tenebrosa celulite! Ou seja, tomar água na quantidade ideal auxilia sim na redução de gordura e celulite. O consumo mínimo é de 1,5L ao dia, que podem ser distrubuídos da seguinte forma: ¹/² Litro pela manhã, ¹/² Litro a tarde e ¹/² Litro a noite. Mas evite o consumo de líquidos junto com as refeições para evitar a dilatação do estômago. Um copo junto da refeição é o suficiente.

12. Alguns alimentos aceleram o metabolismo e promovem a queima de gorduras: canela, chá-verde, gengibre e alcachofra têm essa propriedade.

13. Prefira os carboidratos com baixo índice glicêmico (que liberam a glicose lentamente para o sangue): pães e massas integrais, arroz integral ou parbolizado, aveia e batata doce.

14. Evite os carboidratos refinados (brancos), gorduras e açúcares.

15. Coma frutas e verduras. Mas, atenção: fruta demais pode engordar! As frutas também possuem açúcar (frutose). Quanto mais madura, mais frutose elas têm. O ideal é consumir três frutas por dia.

16. Prefira os sucos naturais de limão, morango, abacaxi e maracujá. Sucos calóricos como de manga, uva e laranja podem ser diluídos com água, evitando picos de insulina.

17. De sobremesa, procure comer gelatina diet ou fatias de abacaxi ou mamão, que ajudam na digestão das proteínas.

18. Azeite de oliva ajuda a reduzir a gordura e aumenta o bom colesterol, afastando o risco de doenças cardíacas, câncer de cólon, diabetes e osteoporose. Além disso, auxilia no aumento de massa muscular, pois é rico em gorduras monoinsaturadas (ômega-9) e poliinsaturadas, e diminui os níveis de TNF-alfa que é uma proteína ligada ao desgaste dos músculos. Utilize a versão “extra-virgem”.

19. Suplementos de proteína são boas alternativas para serem consumidos nos lanches, por serem fáceis de preparar, além de causarem o aumento de massa muscular e auxiliarem na redução de gordura corporal, mesmo em indivíduos sedentários. Entre eles temos: Whey Protein (proteína do leite em pó) e Albumina (proteína do ovo em pó). Entretanto, recomendo que procure a ajuda de um profissional de Nutrição para que seja analisado o paciente, verificando se o mesmo pode utilizar tais suplementos, e qual a melhor forma, horário e quantidades para ingerir e o melhor tipo de suplemento para determinado caso.

20. E ainda: - Não se estresse, tenha uma vida tranqüila, seja positivo sempre, pois o stress causa a liberação de um hormônio chamado: Cortisol. Este é um hormônio catabólico, ou seja, ele contribui para a redução da massa muscular e aumenta a gordura localizada. - Durma bem. Quem dorme pouco, também libera este hormônio e fica propenso a um acúmulo de gordura corporal, principalmente, na região do abdômen. - Procure fazer atividades que lhe dão prazer, pois neste momento será liberada a serotonina, o hormônio do prazer que, ao contrário do cortisol, contribui para a redução de gordura corporal.